*عيون الوله*
20-02-05, 09:42 PM
عندي لكم مجموعه من طبخات المكرونه اللذيذه بحاول اجمعها في ملف للي يحبون المكرونه
بسم الله الرحمن الرحيم
بابتدي بالصلصات الرئيسيه :
صلصه الطماطم :
1.5 كيلو طماطم ناضجه + 1 ملعقه زيت زيتون + 2 فص ثوم مطحون + 1 بصله مفرومه + 1 جزره متوسطه مفرومه + 2 ملعقه صلصه طماطم + 1 ملعقه صغيره سكر + ملح وفلفل اسود+ 1\4 كوب اعشاب مجففه مختلفه
تقشر الطماطم وتقطع قطع صغيره
يحمى الزيت وويضاف البصل والثوم لمده 5 دقائق ثم نضيف الطماطم والجزره لمده 10 دقائق ثم تضاف الصلصه والسكروالملح والفلفل ويترك ليغلي لمده 5 دقائق ثم يرفع من النار ويترك ليبرد ثم يضرب في الخلاط وتضاف الاعشاب.
صلصه الطماطم والزيتون:
1 كيلو طماطم ناضجه مقشره ومقطعه+ 1 ملعقه زيت زيتون + 2 فص ثوم مطحونه + 1 بصله متوسطه مفرومه + 1\2 كوب زيتون اسود منزوع النوى + 1 ملعقه صغيره سكر + 1 ملعقه خل + ملح+ فلفل
يحمى الزيت ويضاف البصل والثوم ويقلب لمده 5 دقائق ثم تضاف الطماطم وتترك على النار لمده 5 دقائق ثم تترك لتبرد ثم يضاف الزيتون والخل والملح والفلفل والسكر وتقلب جيدا .
صلصه البلونيز
1 ملعقه زيت زيتون + 1 بصله متوسطه مفرومه + 1 جزره مفرومه + 1\2 كيلو لحم مفروم 1\2 كوب صلصه طماطم + ملعقه اعشاب مجففه
يسخن الزيت ويضاف البصل والجزر ويطبخ لمده 5 دقائق ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يصبح بني اللون ثم نضيف الصلصه والاعشاب وتخفف النار ويترك لمده 1\4 ساعه ثم نضيف الملح والفلفل .
والان بعض الاطباق الايطاليه
الاومليت الايطالي :
2 ملعقه زيت زيتون + 1 بصله مفرومه + كوب مارتديلا لحم مقطع شرائح + 6 بيضات + 1\4 كوب حليب + ملح وفلفل + 2 كوب مكرونه مسلوقه حلوزونيه + 1\4 كوب جبنه بارميزان ( رومي ) مبشوره + 2 ملعقه بقدونس مفروم + 1 ملعقه اعشاب + 1\2 كوب جبنه شيدر
يسخن نصف كميه الزيت ويضاف البصل ثم المارتاديلا ويطبخ لمده 2 دقيقه .
في وعاء يخفق البيض والحليب والملح والفلف والجبنه البارميزان والمكرونه والاعشاب وخليط البصل والمارتديلا
يسخن باقي الزيت في مقلاه عميقه مدوره ويضاف البيض والجبنه الشيدر ويطبخ حتى ينضج البيض ثم توضع في الفرن الشوايه حتى ينضج السطح
ألفريدو
2 ملعقه زبده + 1\2 كيلو معكونه سباجتي مسلوقه + كوب ونصف جبنه بارميزان مبشوره + كوب وربع كريمه + 1\4 كوب بقدونس مطحون + ملح وفلفل
يسخن الزبد ويضاف الجبن والكريم ويترك ليغلي ثم يضاف البقدونس والملح والفلفل ثم المكرونه وتقدم فورا
كيكه المكرونه بالباذنجان :
1\2 كيس معكرونه مسلوقه + 2 -3 حبات باذنجان شرائح مقلي + لحم مفروم مطبوخ بالطماطم (عصاج ) + 2 ملعقه صلصه + 1\2 كوب بازلاء + 1 كوب جبنه موزاريلا مبشوره + 1\2 كوب جبنه شيدر + 1 بيضه مخفوقه + 1\2 كوب جبنه بارميزان
يخلط البازيلاء والمكرونه والجبنه والموزاريلا والشيدر والبيض ونصف كميه البارميزان ثم يخلط مع اللحم والصلصه
في صينيه عميقه يرص طبقه باذنجا ن وعلى الجدران الصينيه ثم تحشى بخليط المكرونه واللحم تم تغطى بطبقه باذنجان وترش بما تبقى من الجبن ةتوضع في الفرن وتوضع في الفرن لمده 1\2 ساعه
مقتبس
بسم الله الرحمن الرحيم
بابتدي بالصلصات الرئيسيه :
صلصه الطماطم :
1.5 كيلو طماطم ناضجه + 1 ملعقه زيت زيتون + 2 فص ثوم مطحون + 1 بصله مفرومه + 1 جزره متوسطه مفرومه + 2 ملعقه صلصه طماطم + 1 ملعقه صغيره سكر + ملح وفلفل اسود+ 1\4 كوب اعشاب مجففه مختلفه
تقشر الطماطم وتقطع قطع صغيره
يحمى الزيت وويضاف البصل والثوم لمده 5 دقائق ثم نضيف الطماطم والجزره لمده 10 دقائق ثم تضاف الصلصه والسكروالملح والفلفل ويترك ليغلي لمده 5 دقائق ثم يرفع من النار ويترك ليبرد ثم يضرب في الخلاط وتضاف الاعشاب.
صلصه الطماطم والزيتون:
1 كيلو طماطم ناضجه مقشره ومقطعه+ 1 ملعقه زيت زيتون + 2 فص ثوم مطحونه + 1 بصله متوسطه مفرومه + 1\2 كوب زيتون اسود منزوع النوى + 1 ملعقه صغيره سكر + 1 ملعقه خل + ملح+ فلفل
يحمى الزيت ويضاف البصل والثوم ويقلب لمده 5 دقائق ثم تضاف الطماطم وتترك على النار لمده 5 دقائق ثم تترك لتبرد ثم يضاف الزيتون والخل والملح والفلفل والسكر وتقلب جيدا .
صلصه البلونيز
1 ملعقه زيت زيتون + 1 بصله متوسطه مفرومه + 1 جزره مفرومه + 1\2 كيلو لحم مفروم 1\2 كوب صلصه طماطم + ملعقه اعشاب مجففه
يسخن الزيت ويضاف البصل والجزر ويطبخ لمده 5 دقائق ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يصبح بني اللون ثم نضيف الصلصه والاعشاب وتخفف النار ويترك لمده 1\4 ساعه ثم نضيف الملح والفلفل .
والان بعض الاطباق الايطاليه
الاومليت الايطالي :
2 ملعقه زيت زيتون + 1 بصله مفرومه + كوب مارتديلا لحم مقطع شرائح + 6 بيضات + 1\4 كوب حليب + ملح وفلفل + 2 كوب مكرونه مسلوقه حلوزونيه + 1\4 كوب جبنه بارميزان ( رومي ) مبشوره + 2 ملعقه بقدونس مفروم + 1 ملعقه اعشاب + 1\2 كوب جبنه شيدر
يسخن نصف كميه الزيت ويضاف البصل ثم المارتاديلا ويطبخ لمده 2 دقيقه .
في وعاء يخفق البيض والحليب والملح والفلف والجبنه البارميزان والمكرونه والاعشاب وخليط البصل والمارتديلا
يسخن باقي الزيت في مقلاه عميقه مدوره ويضاف البيض والجبنه الشيدر ويطبخ حتى ينضج البيض ثم توضع في الفرن الشوايه حتى ينضج السطح
ألفريدو
2 ملعقه زبده + 1\2 كيلو معكونه سباجتي مسلوقه + كوب ونصف جبنه بارميزان مبشوره + كوب وربع كريمه + 1\4 كوب بقدونس مطحون + ملح وفلفل
يسخن الزبد ويضاف الجبن والكريم ويترك ليغلي ثم يضاف البقدونس والملح والفلفل ثم المكرونه وتقدم فورا
كيكه المكرونه بالباذنجان :
1\2 كيس معكرونه مسلوقه + 2 -3 حبات باذنجان شرائح مقلي + لحم مفروم مطبوخ بالطماطم (عصاج ) + 2 ملعقه صلصه + 1\2 كوب بازلاء + 1 كوب جبنه موزاريلا مبشوره + 1\2 كوب جبنه شيدر + 1 بيضه مخفوقه + 1\2 كوب جبنه بارميزان
يخلط البازيلاء والمكرونه والجبنه والموزاريلا والشيدر والبيض ونصف كميه البارميزان ثم يخلط مع اللحم والصلصه
في صينيه عميقه يرص طبقه باذنجا ن وعلى الجدران الصينيه ثم تحشى بخليط المكرونه واللحم تم تغطى بطبقه باذنجان وترش بما تبقى من الجبن ةتوضع في الفرن وتوضع في الفرن لمده 1\2 ساعه
مقتبس